• clau.essen

    @clau.essen

    1 month ago
  • Siempre ensayando nuevas recetas de cakes y budines. Mi especialidad. Esta es muy húmeda y puede hacerse con harina de maníes o avellanas o castañas de caju. #OSVALDOGROSS🤓🤓🤓 #OSWALDTOUR #PASTRY #pastelería #pâtisserie #cake #chocolate Budín húmedo de chocolate Pleyel 200 g chocolate cobertura semiamargo 180 g manteca/mantequilla 5 yemas 5 claras 200 g azúcar impalpable/ glass 20 g azúcar Pizca de sal fina Esencia de vainilla c/n 100 g harina 0000 ( hace falta decir que no uso harina leudante ¿) 75 g harina de almendras ( o almendras procesadas super fino) Fundir el chocolate sobre baño de maria. Incorporar la manteca y fundir. Entibiar. Unir las yemas, el azúcar impalpable la sal fina y la vainilla. Montar a nieve las claras con los 20 g de azúcar común. Unir a la preparación de chocolate junto con la harina tamizada y el polvo de almendras. Coloca en un molde supera enmantecado y frio . de 22 cm diámetro de tubo central Hornear a 180 C por 35 a 40 minutos. Desmoldar y glasear en caliente. Glaseado: 125 g azúcar 60 cc agua 150 g chocolate ( semiamargo o mezcla de S/a y lacteado) Hervir agua y azúcar un minuto. Unir los Chocolates. Fundir y volver a calentar para bañar el cake.
    Clau Lagos Essen 📲2235057151 Siempre ensayando nuevas recetas de cakes y budines. Mi especialidad.
Esta es muy húmeda y puede hacerse con harina de maníes o avellanas o castañas de caju. #OSVALDOGROSS🤓🤓🤓
#OSWALDTOUR #PASTRY #pastelería #pâtisserie #cake #chocolate
Budín húmedo de chocolate Pleyel
200 g chocolate cobertura semiamargo
180 g manteca/mantequilla
5 yemas
5 claras
200 g azúcar impalpable/ glass
20 g azúcar
Pizca de sal fina
Esencia de vainilla c/n
100 g harina 0000 ( hace falta decir que no uso harina leudante ¿)
75 g harina de almendras ( o almendras procesadas super fino)
Fundir el chocolate sobre baño de maria. Incorporar la manteca y fundir. Entibiar. Unir las yemas, el azúcar impalpable la sal fina y la vainilla.
Montar a nieve las claras con los 20 g de azúcar común. Unir a la preparación de chocolate junto con la harina tamizada y el polvo de almendras.
Coloca en un molde supera enmantecado y frio . de 22 cm diámetro de tubo central
Hornear a 180 C por 35 a 40 minutos.
Desmoldar y glasear en caliente.
Glaseado:
125 g azúcar
60 cc agua
150 g chocolate ( semiamargo o mezcla de S/a y lacteado)
Hervir agua y azúcar un minuto. Unir los Chocolates. Fundir y volver a calentar para bañar el cake.

    Siempre ensayando nuevas recetas de cakes y budines. Mi especialidad.
    Esta es muy húmeda y puede hacerse con harina de maníes o avellanas o castañas de caju. #OSVALDOGROSS🤓🤓🤓
    #OSWALDTOUR #PASTRY #pastelería #pâtisserie #cake #chocolate
    Budín húmedo de chocolate Pleyel
    200 g chocolate cobertura semiamargo
    180 g manteca/mantequilla
    5 yemas
    5 claras
    200 g azúcar impalpable/ glass
    20 g azúcar
    Pizca de sal fina
    Esencia de vainilla c/n
    100 g harina 0000 ( hace falta decir que no uso harina leudante ¿)
    75 g harina de almendras ( o almendras procesadas super fino)
    Fundir el chocolate sobre baño de maria. Incorporar la manteca y fundir. Entibiar. Unir las yemas, el azúcar impalpable la sal fina y la vainilla.
    Montar a nieve las claras con los 20 g de azúcar común. Unir a la preparación de chocolate junto con la harina tamizada y el polvo de almendras.
    Coloca en un molde supera enmantecado y frio . de 22 cm diámetro de tubo central
    Hornear a 180 C por 35 a 40 minutos.
    Desmoldar y glasear en caliente.
    Glaseado:
    125 g azúcar
    60 cc agua
    150 g chocolate ( semiamargo o mezcla de S/a y lacteado)
    Hervir agua y azúcar un minuto. Unir los Chocolates. Fundir y volver a calentar para bañar el cake.

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