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    4 months ago
  • 甜在心好滋味—泰式香蕉煎餅 . 今天分享一道家喻戶曉的泰國甜點—香蕉煎餅!將煎得酥脆的餅皮淋上煉乳與巧克力醬,入口有各種甜味還有水果的香氣,真的是甜在心喜滋滋超好吃的! . 其實本來是想做港式的花生西多士!但一想到要用炸的,炸完還要淋糖漿放奶油就覺得好肥~結果做完回頭想想,嗯?香蕉煎餅熱量好像也沒低到哪去😆 . 今天這道料理參考許多泰國當地的食譜,唯一有差別的就是泰國街頭小販餅皮都是用生命在甩的~但我學藝不精只能用桿麵棍慢慢桿😆 . 這道料理只要餅皮弄得夠薄,吃起來就會跟外面賣一模一樣~推薦大家假日有時間可以來玩玩看~學會之後就不用再去夜市人擠人了! . 🌀材料(麵團)—許多人反應成品量多,此為1/2量修正版 🔸中筋麵粉250克 🔸水125克 🔸無鹽奶油20克先融化) 🔸煉乳15克 🔸雞蛋1/2顆 🔸鹽、糖1小匙 . 🌀材料(成品) 🔸香蕉1根 🔸蛋1顆 🔸煉乳、巧克力醬適量 . 🍳做法 . 1️⃣將水、奶油、煉乳、蛋、鹽及糖混合均勻,加入麵粉中並揉成三光稍粗糙麵糰(約10分鐘),再來將揉好的麵糰外層抹植物油,蓋上濕布醒麵30分鐘,醒好後取出備用。 📝三光:手光、盆光、面光,就是都不能沾。 📝醒麵&鋪濕布原理小知識介紹。 . 2️⃣將麵糰桿成長條狀。並平均分切成50克麵糰,分好的麵糰表面粗糙,必須往內摺再揉成光滑圓形(詳參步驟圖),最後放進植物油裡浸泡3小時。 📝放入植物油能使麵糰延展性更好,此步驟很重要! . 3️⃣將1顆蛋打散並放入香蕉切片備用;把泡好的麵糰壓扁推開成薄麵皮,熱鍋後放入15克奶油及麵皮,接著倒入香蕉與蛋液,由四邊向內收折餅皮成長方形,煎至兩面微焦即完成,食用前切成適當大小,並淋上煉乳與巧克力醬更對味! 📝下鍋後請趁麵皮還有延展性折成長方形,若煎硬了就摺不起來了! . 📖小知識 . 剛揉好的冷水麵糰因為麵筋形成而呈現緊繃狀,此時若桿麵麵糰會一直縮起來,因此透過靜置讓麵糰中的粉粒有充分的吸水時間,如此便能形成更好的麵筋網絡方便桿麵,另外鋪上濕布是避免表面乾硬。 . #香蕉煎餅 #泰式煎餅 #泰式香蕉煎餅 #泰式甜點 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象東南亞料理 #โรตีกล้วย
    大象發福廚房 甜在心好滋味—泰式香蕉煎餅
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今天分享一道家喻戶曉的泰國甜點—香蕉煎餅!將煎得酥脆的餅皮淋上煉乳與巧克力醬,入口有各種甜味還有水果的香氣,真的是甜在心喜滋滋超好吃的!
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其實本來是想做港式的花生西多士!但一想到要用炸的,炸完還要淋糖漿放奶油就覺得好肥~結果做完回頭想想,嗯?香蕉煎餅熱量好像也沒低到哪去😆
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今天這道料理參考許多泰國當地的食譜,唯一有差別的就是泰國街頭小販餅皮都是用生命在甩的~但我學藝不精只能用桿麵棍慢慢桿😆
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這道料理只要餅皮弄得夠薄,吃起來就會跟外面賣一模一樣~推薦大家假日有時間可以來玩玩看~學會之後就不用再去夜市人擠人了!
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🌀材料(麵團)—許多人反應成品量多,此為1/2量修正版
🔸中筋麵粉250克
🔸水125克
🔸無鹽奶油20克先融化)
🔸煉乳15克
🔸雞蛋1/2顆
🔸鹽、糖1小匙
.
🌀材料(成品)
🔸香蕉1根
🔸蛋1顆
🔸煉乳、巧克力醬適量
.
🍳做法
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1️⃣將水、奶油、煉乳、蛋、鹽及糖混合均勻,加入麵粉中並揉成三光稍粗糙麵糰(約10分鐘),再來將揉好的麵糰外層抹植物油,蓋上濕布醒麵30分鐘,醒好後取出備用。
📝三光:手光、盆光、面光,就是都不能沾。
📝醒麵&鋪濕布原理小知識介紹。
.
2️⃣將麵糰桿成長條狀。並平均分切成50克麵糰,分好的麵糰表面粗糙,必須往內摺再揉成光滑圓形(詳參步驟圖),最後放進植物油裡浸泡3小時。
📝放入植物油能使麵糰延展性更好,此步驟很重要!
.
3️⃣將1顆蛋打散並放入香蕉切片備用;把泡好的麵糰壓扁推開成薄麵皮,熱鍋後放入15克奶油及麵皮,接著倒入香蕉與蛋液,由四邊向內收折餅皮成長方形,煎至兩面微焦即完成,食用前切成適當大小,並淋上煉乳與巧克力醬更對味!
📝下鍋後請趁麵皮還有延展性折成長方形,若煎硬了就摺不起來了!
.
📖小知識
.
剛揉好的冷水麵糰因為麵筋形成而呈現緊繃狀,此時若桿麵麵糰會一直縮起來,因此透過靜置讓麵糰中的粉粒有充分的吸水時間,如此便能形成更好的麵筋網絡方便桿麵,另外鋪上濕布是避免表面乾硬。
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#香蕉煎餅 #泰式煎餅 #泰式香蕉煎餅 #泰式甜點 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象東南亞料理 #โรตีกล้วย大象發福廚房 甜在心好滋味—泰式香蕉煎餅
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今天分享一道家喻戶曉的泰國甜點—香蕉煎餅!將煎得酥脆的餅皮淋上煉乳與巧克力醬,入口有各種甜味還有水果的香氣,真的是甜在心喜滋滋超好吃的!
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其實本來是想做港式的花生西多士!但一想到要用炸的,炸完還要淋糖漿放奶油就覺得好肥~結果做完回頭想想,嗯?香蕉煎餅熱量好像也沒低到哪去😆
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今天這道料理參考許多泰國當地的食譜,唯一有差別的就是泰國街頭小販餅皮都是用生命在甩的~但我學藝不精只能用桿麵棍慢慢桿😆
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這道料理只要餅皮弄得夠薄,吃起來就會跟外面賣一模一樣~推薦大家假日有時間可以來玩玩看~學會之後就不用再去夜市人擠人了!
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🌀材料(麵團)—許多人反應成品量多,此為1/2量修正版
🔸中筋麵粉250克
🔸水125克
🔸無鹽奶油20克先融化)
🔸煉乳15克
🔸雞蛋1/2顆
🔸鹽、糖1小匙
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🌀材料(成品)
🔸香蕉1根
🔸蛋1顆
🔸煉乳、巧克力醬適量
.
🍳做法
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1️⃣將水、奶油、煉乳、蛋、鹽及糖混合均勻,加入麵粉中並揉成三光稍粗糙麵糰(約10分鐘),再來將揉好的麵糰外層抹植物油,蓋上濕布醒麵30分鐘,醒好後取出備用。
📝三光:手光、盆光、面光,就是都不能沾。
📝醒麵&鋪濕布原理小知識介紹。
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2️⃣將麵糰桿成長條狀。並平均分切成50克麵糰,分好的麵糰表面粗糙,必須往內摺再揉成光滑圓形(詳參步驟圖),最後放進植物油裡浸泡3小時。
📝放入植物油能使麵糰延展性更好,此步驟很重要!
.
3️⃣將1顆蛋打散並放入香蕉切片備用;把泡好的麵糰壓扁推開成薄麵皮,熱鍋後放入15克奶油及麵皮,接著倒入香蕉與蛋液,由四邊向內收折餅皮成長方形,煎至兩面微焦即完成,食用前切成適當大小,並淋上煉乳與巧克力醬更對味!
📝下鍋後請趁麵皮還有延展性折成長方形,若煎硬了就摺不起來了!
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📖小知識
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剛揉好的冷水麵糰因為麵筋形成而呈現緊繃狀,此時若桿麵麵糰會一直縮起來,因此透過靜置讓麵糰中的粉粒有充分的吸水時間,如此便能形成更好的麵筋網絡方便桿麵,另外鋪上濕布是避免表面乾硬。
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#香蕉煎餅 #泰式煎餅 #泰式香蕉煎餅 #泰式甜點 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象東南亞料理 #โรตีกล้วย大象發福廚房 甜在心好滋味—泰式香蕉煎餅
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今天分享一道家喻戶曉的泰國甜點—香蕉煎餅!將煎得酥脆的餅皮淋上煉乳與巧克力醬,入口有各種甜味還有水果的香氣,真的是甜在心喜滋滋超好吃的!
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其實本來是想做港式的花生西多士!但一想到要用炸的,炸完還要淋糖漿放奶油就覺得好肥~結果做完回頭想想,嗯?香蕉煎餅熱量好像也沒低到哪去😆
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今天這道料理參考許多泰國當地的食譜,唯一有差別的就是泰國街頭小販餅皮都是用生命在甩的~但我學藝不精只能用桿麵棍慢慢桿😆
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這道料理只要餅皮弄得夠薄,吃起來就會跟外面賣一模一樣~推薦大家假日有時間可以來玩玩看~學會之後就不用再去夜市人擠人了!
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🌀材料(麵團)—許多人反應成品量多,此為1/2量修正版
🔸中筋麵粉250克
🔸水125克
🔸無鹽奶油20克先融化)
🔸煉乳15克
🔸雞蛋1/2顆
🔸鹽、糖1小匙
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🌀材料(成品)
🔸香蕉1根
🔸蛋1顆
🔸煉乳、巧克力醬適量
.
🍳做法
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1️⃣將水、奶油、煉乳、蛋、鹽及糖混合均勻,加入麵粉中並揉成三光稍粗糙麵糰(約10分鐘),再來將揉好的麵糰外層抹植物油,蓋上濕布醒麵30分鐘,醒好後取出備用。
📝三光:手光、盆光、面光,就是都不能沾。
📝醒麵&鋪濕布原理小知識介紹。
.
2️⃣將麵糰桿成長條狀。並平均分切成50克麵糰,分好的麵糰表面粗糙,必須往內摺再揉成光滑圓形(詳參步驟圖),最後放進植物油裡浸泡3小時。
📝放入植物油能使麵糰延展性更好,此步驟很重要!
.
3️⃣將1顆蛋打散並放入香蕉切片備用;把泡好的麵糰壓扁推開成薄麵皮,熱鍋後放入15克奶油及麵皮,接著倒入香蕉與蛋液,由四邊向內收折餅皮成長方形,煎至兩面微焦即完成,食用前切成適當大小,並淋上煉乳與巧克力醬更對味!
📝下鍋後請趁麵皮還有延展性折成長方形,若煎硬了就摺不起來了!
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📖小知識
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剛揉好的冷水麵糰因為麵筋形成而呈現緊繃狀,此時若桿麵麵糰會一直縮起來,因此透過靜置讓麵糰中的粉粒有充分的吸水時間,如此便能形成更好的麵筋網絡方便桿麵,另外鋪上濕布是避免表面乾硬。
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#香蕉煎餅 #泰式煎餅 #泰式香蕉煎餅 #泰式甜點 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象東南亞料理 #โรตีกล้วย大象發福廚房 甜在心好滋味—泰式香蕉煎餅
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其實本來是想做港式的花生西多士!但一想到要用炸的,炸完還要淋糖漿放奶油就覺得好肥~結果做完回頭想想,嗯?香蕉煎餅熱量好像也沒低到哪去😆
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今天這道料理參考許多泰國當地的食譜,唯一有差別的就是泰國街頭小販餅皮都是用生命在甩的~但我學藝不精只能用桿麵棍慢慢桿😆
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這道料理只要餅皮弄得夠薄,吃起來就會跟外面賣一模一樣~推薦大家假日有時間可以來玩玩看~學會之後就不用再去夜市人擠人了!
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🌀材料(麵團)—許多人反應成品量多,此為1/2量修正版
🔸中筋麵粉250克
🔸水125克
🔸無鹽奶油20克先融化)
🔸煉乳15克
🔸雞蛋1/2顆
🔸鹽、糖1小匙
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🌀材料(成品)
🔸香蕉1根
🔸蛋1顆
🔸煉乳、巧克力醬適量
.
🍳做法
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1️⃣將水、奶油、煉乳、蛋、鹽及糖混合均勻,加入麵粉中並揉成三光稍粗糙麵糰(約10分鐘),再來將揉好的麵糰外層抹植物油,蓋上濕布醒麵30分鐘,醒好後取出備用。
📝三光:手光、盆光、面光,就是都不能沾。
📝醒麵&鋪濕布原理小知識介紹。
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2️⃣將麵糰桿成長條狀。並平均分切成50克麵糰,分好的麵糰表面粗糙,必須往內摺再揉成光滑圓形(詳參步驟圖),最後放進植物油裡浸泡3小時。
📝放入植物油能使麵糰延展性更好,此步驟很重要!
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3️⃣將1顆蛋打散並放入香蕉切片備用;把泡好的麵糰壓扁推開成薄麵皮,熱鍋後放入15克奶油及麵皮,接著倒入香蕉與蛋液,由四邊向內收折餅皮成長方形,煎至兩面微焦即完成,食用前切成適當大小,並淋上煉乳與巧克力醬更對味!
📝下鍋後請趁麵皮還有延展性折成長方形,若煎硬了就摺不起來了!
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📖小知識
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剛揉好的冷水麵糰因為麵筋形成而呈現緊繃狀,此時若桿麵麵糰會一直縮起來,因此透過靜置讓麵糰中的粉粒有充分的吸水時間,如此便能形成更好的麵筋網絡方便桿麵,另外鋪上濕布是避免表面乾硬。
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#香蕉煎餅 #泰式煎餅 #泰式香蕉煎餅 #泰式甜點 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象東南亞料理 #โรตีกล้วย大象發福廚房 甜在心好滋味—泰式香蕉煎餅
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今天分享一道家喻戶曉的泰國甜點—香蕉煎餅!將煎得酥脆的餅皮淋上煉乳與巧克力醬,入口有各種甜味還有水果的香氣,真的是甜在心喜滋滋超好吃的!
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其實本來是想做港式的花生西多士!但一想到要用炸的,炸完還要淋糖漿放奶油就覺得好肥~結果做完回頭想想,嗯?香蕉煎餅熱量好像也沒低到哪去😆
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今天這道料理參考許多泰國當地的食譜,唯一有差別的就是泰國街頭小販餅皮都是用生命在甩的~但我學藝不精只能用桿麵棍慢慢桿😆
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這道料理只要餅皮弄得夠薄,吃起來就會跟外面賣一模一樣~推薦大家假日有時間可以來玩玩看~學會之後就不用再去夜市人擠人了!
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🌀材料(麵團)—許多人反應成品量多,此為1/2量修正版
🔸中筋麵粉250克
🔸水125克
🔸無鹽奶油20克先融化)
🔸煉乳15克
🔸雞蛋1/2顆
🔸鹽、糖1小匙
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🌀材料(成品)
🔸香蕉1根
🔸蛋1顆
🔸煉乳、巧克力醬適量
.
🍳做法
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1️⃣將水、奶油、煉乳、蛋、鹽及糖混合均勻,加入麵粉中並揉成三光稍粗糙麵糰(約10分鐘),再來將揉好的麵糰外層抹植物油,蓋上濕布醒麵30分鐘,醒好後取出備用。
📝三光:手光、盆光、面光,就是都不能沾。
📝醒麵&鋪濕布原理小知識介紹。
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2️⃣將麵糰桿成長條狀。並平均分切成50克麵糰,分好的麵糰表面粗糙,必須往內摺再揉成光滑圓形(詳參步驟圖),最後放進植物油裡浸泡3小時。
📝放入植物油能使麵糰延展性更好,此步驟很重要!
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3️⃣將1顆蛋打散並放入香蕉切片備用;把泡好的麵糰壓扁推開成薄麵皮,熱鍋後放入15克奶油及麵皮,接著倒入香蕉與蛋液,由四邊向內收折餅皮成長方形,煎至兩面微焦即完成,食用前切成適當大小,並淋上煉乳與巧克力醬更對味!
📝下鍋後請趁麵皮還有延展性折成長方形,若煎硬了就摺不起來了!
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剛揉好的冷水麵糰因為麵筋形成而呈現緊繃狀,此時若桿麵麵糰會一直縮起來,因此透過靜置讓麵糰中的粉粒有充分的吸水時間,如此便能形成更好的麵筋網絡方便桿麵,另外鋪上濕布是避免表面乾硬。
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其實本來是想做港式的花生西多士!但一想到要用炸的,炸完還要淋糖漿放奶油就覺得好肥~結果做完回頭想想,嗯?香蕉煎餅熱量好像也沒低到哪去😆
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今天這道料理參考許多泰國當地的食譜,唯一有差別的就是泰國街頭小販餅皮都是用生命在甩的~但我學藝不精只能用桿麵棍慢慢桿😆
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這道料理只要餅皮弄得夠薄,吃起來就會跟外面賣一模一樣~推薦大家假日有時間可以來玩玩看~學會之後就不用再去夜市人擠人了!
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🌀材料(麵團)—許多人反應成品量多,此為1/2量修正版
🔸中筋麵粉250克
🔸水125克
🔸無鹽奶油20克先融化)
🔸煉乳15克
🔸雞蛋1/2顆
🔸鹽、糖1小匙
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🌀材料(成品)
🔸香蕉1根
🔸蛋1顆
🔸煉乳、巧克力醬適量
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🍳做法
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1️⃣將水、奶油、煉乳、蛋、鹽及糖混合均勻,加入麵粉中並揉成三光稍粗糙麵糰(約10分鐘),再來將揉好的麵糰外層抹植物油,蓋上濕布醒麵30分鐘,醒好後取出備用。
📝三光:手光、盆光、面光,就是都不能沾。
📝醒麵&鋪濕布原理小知識介紹。
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2️⃣將麵糰桿成長條狀。並平均分切成50克麵糰,分好的麵糰表面粗糙,必須往內摺再揉成光滑圓形(詳參步驟圖),最後放進植物油裡浸泡3小時。
📝放入植物油能使麵糰延展性更好,此步驟很重要!
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3️⃣將1顆蛋打散並放入香蕉切片備用;把泡好的麵糰壓扁推開成薄麵皮,熱鍋後放入15克奶油及麵皮,接著倒入香蕉與蛋液,由四邊向內收折餅皮成長方形,煎至兩面微焦即完成,食用前切成適當大小,並淋上煉乳與巧克力醬更對味!
📝下鍋後請趁麵皮還有延展性折成長方形,若煎硬了就摺不起來了!
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剛揉好的冷水麵糰因為麵筋形成而呈現緊繃狀,此時若桿麵麵糰會一直縮起來,因此透過靜置讓麵糰中的粉粒有充分的吸水時間,如此便能形成更好的麵筋網絡方便桿麵,另外鋪上濕布是避免表面乾硬。
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今天分享一道家喻戶曉的泰國甜點—香蕉煎餅!將煎得酥脆的餅皮淋上煉乳與巧克力醬,入口有各種甜味還有水果的香氣,真的是甜在心喜滋滋超好吃的!
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其實本來是想做港式的花生西多士!但一想到要用炸的,炸完還要淋糖漿放奶油就覺得好肥~結果做完回頭想想,嗯?香蕉煎餅熱量好像也沒低到哪去😆
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這道料理只要餅皮弄得夠薄,吃起來就會跟外面賣一模一樣~推薦大家假日有時間可以來玩玩看~學會之後就不用再去夜市人擠人了!
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🌀材料(麵團)—許多人反應成品量多,此為1/2量修正版
🔸中筋麵粉250克
🔸水125克
🔸無鹽奶油20克先融化)
🔸煉乳15克
🔸雞蛋1/2顆
🔸鹽、糖1小匙
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🌀材料(成品)
🔸香蕉1根
🔸蛋1顆
🔸煉乳、巧克力醬適量
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🍳做法
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1️⃣將水、奶油、煉乳、蛋、鹽及糖混合均勻,加入麵粉中並揉成三光稍粗糙麵糰(約10分鐘),再來將揉好的麵糰外層抹植物油,蓋上濕布醒麵30分鐘,醒好後取出備用。
📝三光:手光、盆光、面光,就是都不能沾。
📝醒麵&鋪濕布原理小知識介紹。
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2️⃣將麵糰桿成長條狀。並平均分切成50克麵糰,分好的麵糰表面粗糙,必須往內摺再揉成光滑圓形(詳參步驟圖),最後放進植物油裡浸泡3小時。
📝放入植物油能使麵糰延展性更好,此步驟很重要!
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3️⃣將1顆蛋打散並放入香蕉切片備用;把泡好的麵糰壓扁推開成薄麵皮,熱鍋後放入15克奶油及麵皮,接著倒入香蕉與蛋液,由四邊向內收折餅皮成長方形,煎至兩面微焦即完成,食用前切成適當大小,並淋上煉乳與巧克力醬更對味!
📝下鍋後請趁麵皮還有延展性折成長方形,若煎硬了就摺不起來了!
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剛揉好的冷水麵糰因為麵筋形成而呈現緊繃狀,此時若桿麵麵糰會一直縮起來,因此透過靜置讓麵糰中的粉粒有充分的吸水時間,如此便能形成更好的麵筋網絡方便桿麵,另外鋪上濕布是避免表面乾硬。
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今天分享一道家喻戶曉的泰國甜點—香蕉煎餅!將煎得酥脆的餅皮淋上煉乳與巧克力醬,入口有各種甜味還有水果的香氣,真的是甜在心喜滋滋超好吃的!
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其實本來是想做港式的花生西多士!但一想到要用炸的,炸完還要淋糖漿放奶油就覺得好肥~結果做完回頭想想,嗯?香蕉煎餅熱量好像也沒低到哪去😆
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今天這道料理參考許多泰國當地的食譜,唯一有差別的就是泰國街頭小販餅皮都是用生命在甩的~但我學藝不精只能用桿麵棍慢慢桿😆
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這道料理只要餅皮弄得夠薄,吃起來就會跟外面賣一模一樣~推薦大家假日有時間可以來玩玩看~學會之後就不用再去夜市人擠人了!
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🌀材料(麵團)—許多人反應成品量多,此為1/2量修正版
🔸中筋麵粉250克
🔸水125克
🔸無鹽奶油20克先融化)
🔸煉乳15克
🔸雞蛋1/2顆
🔸鹽、糖1小匙
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🌀材料(成品)
🔸香蕉1根
🔸蛋1顆
🔸煉乳、巧克力醬適量
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🍳做法
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1️⃣將水、奶油、煉乳、蛋、鹽及糖混合均勻,加入麵粉中並揉成三光稍粗糙麵糰(約10分鐘),再來將揉好的麵糰外層抹植物油,蓋上濕布醒麵30分鐘,醒好後取出備用。
📝三光:手光、盆光、面光,就是都不能沾。
📝醒麵&鋪濕布原理小知識介紹。
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2️⃣將麵糰桿成長條狀。並平均分切成50克麵糰,分好的麵糰表面粗糙,必須往內摺再揉成光滑圓形(詳參步驟圖),最後放進植物油裡浸泡3小時。
📝放入植物油能使麵糰延展性更好,此步驟很重要!
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3️⃣將1顆蛋打散並放入香蕉切片備用;把泡好的麵糰壓扁推開成薄麵皮,熱鍋後放入15克奶油及麵皮,接著倒入香蕉與蛋液,由四邊向內收折餅皮成長方形,煎至兩面微焦即完成,食用前切成適當大小,並淋上煉乳與巧克力醬更對味!
📝下鍋後請趁麵皮還有延展性折成長方形,若煎硬了就摺不起來了!
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剛揉好的冷水麵糰因為麵筋形成而呈現緊繃狀,此時若桿麵麵糰會一直縮起來,因此透過靜置讓麵糰中的粉粒有充分的吸水時間,如此便能形成更好的麵筋網絡方便桿麵,另外鋪上濕布是避免表面乾硬。
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今天分享一道家喻戶曉的泰國甜點—香蕉煎餅!將煎得酥脆的餅皮淋上煉乳與巧克力醬,入口有各種甜味還有水果的香氣,真的是甜在心喜滋滋超好吃的!
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其實本來是想做港式的花生西多士!但一想到要用炸的,炸完還要淋糖漿放奶油就覺得好肥~結果做完回頭想想,嗯?香蕉煎餅熱量好像也沒低到哪去😆
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今天這道料理參考許多泰國當地的食譜,唯一有差別的就是泰國街頭小販餅皮都是用生命在甩的~但我學藝不精只能用桿麵棍慢慢桿😆
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這道料理只要餅皮弄得夠薄,吃起來就會跟外面賣一模一樣~推薦大家假日有時間可以來玩玩看~學會之後就不用再去夜市人擠人了!
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🌀材料(麵團)—許多人反應成品量多,此為1/2量修正版
🔸中筋麵粉250克
🔸水125克
🔸無鹽奶油20克先融化)
🔸煉乳15克
🔸雞蛋1/2顆
🔸鹽、糖1小匙
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🌀材料(成品)
🔸香蕉1根
🔸蛋1顆
🔸煉乳、巧克力醬適量
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🍳做法
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1️⃣將水、奶油、煉乳、蛋、鹽及糖混合均勻,加入麵粉中並揉成三光稍粗糙麵糰(約10分鐘),再來將揉好的麵糰外層抹植物油,蓋上濕布醒麵30分鐘,醒好後取出備用。
📝三光:手光、盆光、面光,就是都不能沾。
📝醒麵&鋪濕布原理小知識介紹。
.
2️⃣將麵糰桿成長條狀。並平均分切成50克麵糰,分好的麵糰表面粗糙,必須往內摺再揉成光滑圓形(詳參步驟圖),最後放進植物油裡浸泡3小時。
📝放入植物油能使麵糰延展性更好,此步驟很重要!
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3️⃣將1顆蛋打散並放入香蕉切片備用;把泡好的麵糰壓扁推開成薄麵皮,熱鍋後放入15克奶油及麵皮,接著倒入香蕉與蛋液,由四邊向內收折餅皮成長方形,煎至兩面微焦即完成,食用前切成適當大小,並淋上煉乳與巧克力醬更對味!
📝下鍋後請趁麵皮還有延展性折成長方形,若煎硬了就摺不起來了!
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📖小知識
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剛揉好的冷水麵糰因為麵筋形成而呈現緊繃狀,此時若桿麵麵糰會一直縮起來,因此透過靜置讓麵糰中的粉粒有充分的吸水時間,如此便能形成更好的麵筋網絡方便桿麵,另外鋪上濕布是避免表面乾硬。
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#香蕉煎餅 #泰式煎餅 #泰式香蕉煎餅 #泰式甜點 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象東南亞料理 #โรตีกล้วย大象發福廚房 甜在心好滋味—泰式香蕉煎餅
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今天分享一道家喻戶曉的泰國甜點—香蕉煎餅!將煎得酥脆的餅皮淋上煉乳與巧克力醬,入口有各種甜味還有水果的香氣,真的是甜在心喜滋滋超好吃的!
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其實本來是想做港式的花生西多士!但一想到要用炸的,炸完還要淋糖漿放奶油就覺得好肥~結果做完回頭想想,嗯?香蕉煎餅熱量好像也沒低到哪去😆
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今天這道料理參考許多泰國當地的食譜,唯一有差別的就是泰國街頭小販餅皮都是用生命在甩的~但我學藝不精只能用桿麵棍慢慢桿😆
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這道料理只要餅皮弄得夠薄,吃起來就會跟外面賣一模一樣~推薦大家假日有時間可以來玩玩看~學會之後就不用再去夜市人擠人了!
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🌀材料(麵團)—許多人反應成品量多,此為1/2量修正版
🔸中筋麵粉250克
🔸水125克
🔸無鹽奶油20克先融化)
🔸煉乳15克
🔸雞蛋1/2顆
🔸鹽、糖1小匙
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🌀材料(成品)
🔸香蕉1根
🔸蛋1顆
🔸煉乳、巧克力醬適量
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🍳做法
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1️⃣將水、奶油、煉乳、蛋、鹽及糖混合均勻,加入麵粉中並揉成三光稍粗糙麵糰(約10分鐘),再來將揉好的麵糰外層抹植物油,蓋上濕布醒麵30分鐘,醒好後取出備用。
📝三光:手光、盆光、面光,就是都不能沾。
📝醒麵&鋪濕布原理小知識介紹。
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2️⃣將麵糰桿成長條狀。並平均分切成50克麵糰,分好的麵糰表面粗糙,必須往內摺再揉成光滑圓形(詳參步驟圖),最後放進植物油裡浸泡3小時。
📝放入植物油能使麵糰延展性更好,此步驟很重要!
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3️⃣將1顆蛋打散並放入香蕉切片備用;把泡好的麵糰壓扁推開成薄麵皮,熱鍋後放入15克奶油及麵皮,接著倒入香蕉與蛋液,由四邊向內收折餅皮成長方形,煎至兩面微焦即完成,食用前切成適當大小,並淋上煉乳與巧克力醬更對味!
📝下鍋後請趁麵皮還有延展性折成長方形,若煎硬了就摺不起來了!
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📖小知識
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剛揉好的冷水麵糰因為麵筋形成而呈現緊繃狀,此時若桿麵麵糰會一直縮起來,因此透過靜置讓麵糰中的粉粒有充分的吸水時間,如此便能形成更好的麵筋網絡方便桿麵,另外鋪上濕布是避免表面乾硬。
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    甜在心好滋味—泰式香蕉煎餅
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    今天分享一道家喻戶曉的泰國甜點—香蕉煎餅!將煎得酥脆的餅皮淋上煉乳與巧克力醬,入口有各種甜味還有水果的香氣,真的是甜在心喜滋滋超好吃的!
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    其實本來是想做港式的花生西多士!但一想到要用炸的,炸完還要淋糖漿放奶油就覺得好肥~結果做完回頭想想,嗯?香蕉煎餅熱量好像也沒低到哪去😆
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    今天這道料理參考許多泰國當地的食譜,唯一有差別的就是泰國街頭小販餅皮都是用生命在甩的~但我學藝不精只能用桿麵棍慢慢桿😆
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    這道料理只要餅皮弄得夠薄,吃起來就會跟外面賣一模一樣~推薦大家假日有時間可以來玩玩看~學會之後就不用再去夜市人擠人了!
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    🌀材料(麵團)—許多人反應成品量多,此為1/2量修正版
    🔸中筋麵粉250克
    🔸水125克
    🔸無鹽奶油20克先融化)
    🔸煉乳15克
    🔸雞蛋1/2顆
    🔸鹽、糖1小匙
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    🌀材料(成品)
    🔸香蕉1根
    🔸蛋1顆
    🔸煉乳、巧克力醬適量
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    🍳做法
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    1️⃣將水、奶油、煉乳、蛋、鹽及糖混合均勻,加入麵粉中並揉成三光稍粗糙麵糰(約10分鐘),再來將揉好的麵糰外層抹植物油,蓋上濕布醒麵30分鐘,醒好後取出備用。
    📝三光:手光、盆光、面光,就是都不能沾。
    📝醒麵&鋪濕布原理小知識介紹。
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    2️⃣將麵糰桿成長條狀。並平均分切成50克麵糰,分好的麵糰表面粗糙,必須往內摺再揉成光滑圓形(詳參步驟圖),最後放進植物油裡浸泡3小時。
    📝放入植物油能使麵糰延展性更好,此步驟很重要!
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    3️⃣將1顆蛋打散並放入香蕉切片備用;把泡好的麵糰壓扁推開成薄麵皮,熱鍋後放入15克奶油及麵皮,接著倒入香蕉與蛋液,由四邊向內收折餅皮成長方形,煎至兩面微焦即完成,食用前切成適當大小,並淋上煉乳與巧克力醬更對味!
    📝下鍋後請趁麵皮還有延展性折成長方形,若煎硬了就摺不起來了!
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    📖小知識
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    剛揉好的冷水麵糰因為麵筋形成而呈現緊繃狀,此時若桿麵麵糰會一直縮起來,因此透過靜置讓麵糰中的粉粒有充分的吸水時間,如此便能形成更好的麵筋網絡方便桿麵,另外鋪上濕布是避免表面乾硬。
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