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    4 months ago
  • 剝皮辣椒雞湯 . 今天跟大家分享一道家常的暖心湯品,不需要花費太久時間,邊煮聞到味道就會情不自禁流口水的剝皮辣椒雞湯! . 去年有機會能一連去7間餐廳學習各種特色菜,雞湯算是我最獲益良多的,我學的是土雞城風格的湯品,而非大飯店又燉又蒸很耗時的那種,但也更適合家庭操作~ . 土雞城一般使用新鮮土雞,我學及我所見都沒在汆燙,都是湯底打好,開著中大火煮大概10分鐘雞肉剛熟就上桌,吃得是雞肉的鮮嫩跟湯底的清爽~ . 至於雞肉要不要先炒?辛香料要不要爆香?純粹看你想呈現清爽還是濃厚的風格,基本上我煮這類型雞湯喜歡清爽風,要濃厚風就會煮得像驥園那樣把膠質都煮出來!有關雞湯的經驗分享給大家~ . 對了,我猜一定有人問所以我先自首😆今天用的剝皮辣椒是全聯的「福松」唷!這鍋湯操作簡單又好喝~大家有空可以試做看看唷! . 🌀材料 🔸土雞腿1隻 🔸老薑3片 🔸乾香菇7朵 🔸剝皮辣椒250克(半罐) 🔸枸杞1把(配色用可省) 📝用土雞較有口感,不建議使用肉雞 . 🍳做法 . 1️⃣將雞肉放入冷水開「中大火」煮至微滾後取出沖洗乾淨,接著另起一鍋放入雞肉、剝皮辣椒湯汁、香菇水、香菇、薑片與淹過食材的水備用。 📝雞肉品質好可以省去第一行汆燙的步驟唷! 📝剝皮辣椒不要先放,不然湯容易變得很辣且失去口感。 📝用新鮮香菇也不要先放,於第二步驟同剝皮辣椒一起入鍋即可! . 2️⃣承上,「大火」煮滾後蓋上鍋蓋轉「小火」煮20分鐘,接著加入剝皮辣椒與枸杞再續煮5分鐘即完成。 📝除非用全雞,切塊土雞肉是吃鮮嫩的,不必煮到40-50分鐘以免肉質過柴。 . 📖小知識 . 說明 剝皮辣椒是台灣台東、花蓮一帶的特產,一般由青辣椒經過油炸剝皮,再用醬油、糖、鹽等醃漬製成。剝皮處理是為了使其口感更好。 . #剝皮辣椒雞湯 #剝皮辣椒 #雞湯 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理
    大象發福廚房 剝皮辣椒雞湯
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今天跟大家分享一道家常的暖心湯品,不需要花費太久時間,邊煮聞到味道就會情不自禁流口水的剝皮辣椒雞湯!
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去年有機會能一連去7間餐廳學習各種特色菜,雞湯算是我最獲益良多的,我學的是土雞城風格的湯品,而非大飯店又燉又蒸很耗時的那種,但也更適合家庭操作~
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土雞城一般使用新鮮土雞,我學及我所見都沒在汆燙,都是湯底打好,開著中大火煮大概10分鐘雞肉剛熟就上桌,吃得是雞肉的鮮嫩跟湯底的清爽~
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至於雞肉要不要先炒?辛香料要不要爆香?純粹看你想呈現清爽還是濃厚的風格,基本上我煮這類型雞湯喜歡清爽風,要濃厚風就會煮得像驥園那樣把膠質都煮出來!有關雞湯的經驗分享給大家~
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對了,我猜一定有人問所以我先自首😆今天用的剝皮辣椒是全聯的「福松」唷!這鍋湯操作簡單又好喝~大家有空可以試做看看唷!
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🌀材料
🔸土雞腿1隻
🔸老薑3片
🔸乾香菇7朵
🔸剝皮辣椒250克(半罐)
🔸枸杞1把(配色用可省)
📝用土雞較有口感,不建議使用肉雞
.
🍳做法
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1️⃣將雞肉放入冷水開「中大火」煮至微滾後取出沖洗乾淨,接著另起一鍋放入雞肉、剝皮辣椒湯汁、香菇水、香菇、薑片與淹過食材的水備用。
📝雞肉品質好可以省去第一行汆燙的步驟唷!
📝剝皮辣椒不要先放,不然湯容易變得很辣且失去口感。
📝用新鮮香菇也不要先放,於第二步驟同剝皮辣椒一起入鍋即可!
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2️⃣承上,「大火」煮滾後蓋上鍋蓋轉「小火」煮20分鐘,接著加入剝皮辣椒與枸杞再續煮5分鐘即完成。
📝除非用全雞,切塊土雞肉是吃鮮嫩的,不必煮到40-50分鐘以免肉質過柴。
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📖小知識
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說明
剝皮辣椒是台灣台東、花蓮一帶的特產,一般由青辣椒經過油炸剝皮,再用醬油、糖、鹽等醃漬製成。剝皮處理是為了使其口感更好。
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#剝皮辣椒雞湯 #剝皮辣椒 #雞湯 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理大象發福廚房 剝皮辣椒雞湯
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今天跟大家分享一道家常的暖心湯品,不需要花費太久時間,邊煮聞到味道就會情不自禁流口水的剝皮辣椒雞湯!
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去年有機會能一連去7間餐廳學習各種特色菜,雞湯算是我最獲益良多的,我學的是土雞城風格的湯品,而非大飯店又燉又蒸很耗時的那種,但也更適合家庭操作~
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土雞城一般使用新鮮土雞,我學及我所見都沒在汆燙,都是湯底打好,開著中大火煮大概10分鐘雞肉剛熟就上桌,吃得是雞肉的鮮嫩跟湯底的清爽~
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至於雞肉要不要先炒?辛香料要不要爆香?純粹看你想呈現清爽還是濃厚的風格,基本上我煮這類型雞湯喜歡清爽風,要濃厚風就會煮得像驥園那樣把膠質都煮出來!有關雞湯的經驗分享給大家~
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對了,我猜一定有人問所以我先自首😆今天用的剝皮辣椒是全聯的「福松」唷!這鍋湯操作簡單又好喝~大家有空可以試做看看唷!
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🌀材料
🔸土雞腿1隻
🔸老薑3片
🔸乾香菇7朵
🔸剝皮辣椒250克(半罐)
🔸枸杞1把(配色用可省)
📝用土雞較有口感,不建議使用肉雞
.
🍳做法
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1️⃣將雞肉放入冷水開「中大火」煮至微滾後取出沖洗乾淨,接著另起一鍋放入雞肉、剝皮辣椒湯汁、香菇水、香菇、薑片與淹過食材的水備用。
📝雞肉品質好可以省去第一行汆燙的步驟唷!
📝剝皮辣椒不要先放,不然湯容易變得很辣且失去口感。
📝用新鮮香菇也不要先放,於第二步驟同剝皮辣椒一起入鍋即可!
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2️⃣承上,「大火」煮滾後蓋上鍋蓋轉「小火」煮20分鐘,接著加入剝皮辣椒與枸杞再續煮5分鐘即完成。
📝除非用全雞,切塊土雞肉是吃鮮嫩的,不必煮到40-50分鐘以免肉質過柴。
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📖小知識
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說明
剝皮辣椒是台灣台東、花蓮一帶的特產,一般由青辣椒經過油炸剝皮,再用醬油、糖、鹽等醃漬製成。剝皮處理是為了使其口感更好。
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#剝皮辣椒雞湯 #剝皮辣椒 #雞湯 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理大象發福廚房 剝皮辣椒雞湯
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今天跟大家分享一道家常的暖心湯品,不需要花費太久時間,邊煮聞到味道就會情不自禁流口水的剝皮辣椒雞湯!
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去年有機會能一連去7間餐廳學習各種特色菜,雞湯算是我最獲益良多的,我學的是土雞城風格的湯品,而非大飯店又燉又蒸很耗時的那種,但也更適合家庭操作~
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土雞城一般使用新鮮土雞,我學及我所見都沒在汆燙,都是湯底打好,開著中大火煮大概10分鐘雞肉剛熟就上桌,吃得是雞肉的鮮嫩跟湯底的清爽~
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至於雞肉要不要先炒?辛香料要不要爆香?純粹看你想呈現清爽還是濃厚的風格,基本上我煮這類型雞湯喜歡清爽風,要濃厚風就會煮得像驥園那樣把膠質都煮出來!有關雞湯的經驗分享給大家~
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對了,我猜一定有人問所以我先自首😆今天用的剝皮辣椒是全聯的「福松」唷!這鍋湯操作簡單又好喝~大家有空可以試做看看唷!
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🌀材料
🔸土雞腿1隻
🔸老薑3片
🔸乾香菇7朵
🔸剝皮辣椒250克(半罐)
🔸枸杞1把(配色用可省)
📝用土雞較有口感,不建議使用肉雞
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🍳做法
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1️⃣將雞肉放入冷水開「中大火」煮至微滾後取出沖洗乾淨,接著另起一鍋放入雞肉、剝皮辣椒湯汁、香菇水、香菇、薑片與淹過食材的水備用。
📝雞肉品質好可以省去第一行汆燙的步驟唷!
📝剝皮辣椒不要先放,不然湯容易變得很辣且失去口感。
📝用新鮮香菇也不要先放,於第二步驟同剝皮辣椒一起入鍋即可!
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2️⃣承上,「大火」煮滾後蓋上鍋蓋轉「小火」煮20分鐘,接著加入剝皮辣椒與枸杞再續煮5分鐘即完成。
📝除非用全雞,切塊土雞肉是吃鮮嫩的,不必煮到40-50分鐘以免肉質過柴。
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📖小知識
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說明
剝皮辣椒是台灣台東、花蓮一帶的特產,一般由青辣椒經過油炸剝皮,再用醬油、糖、鹽等醃漬製成。剝皮處理是為了使其口感更好。
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#剝皮辣椒雞湯 #剝皮辣椒 #雞湯 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理大象發福廚房 剝皮辣椒雞湯
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今天跟大家分享一道家常的暖心湯品,不需要花費太久時間,邊煮聞到味道就會情不自禁流口水的剝皮辣椒雞湯!
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去年有機會能一連去7間餐廳學習各種特色菜,雞湯算是我最獲益良多的,我學的是土雞城風格的湯品,而非大飯店又燉又蒸很耗時的那種,但也更適合家庭操作~
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土雞城一般使用新鮮土雞,我學及我所見都沒在汆燙,都是湯底打好,開著中大火煮大概10分鐘雞肉剛熟就上桌,吃得是雞肉的鮮嫩跟湯底的清爽~
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至於雞肉要不要先炒?辛香料要不要爆香?純粹看你想呈現清爽還是濃厚的風格,基本上我煮這類型雞湯喜歡清爽風,要濃厚風就會煮得像驥園那樣把膠質都煮出來!有關雞湯的經驗分享給大家~
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對了,我猜一定有人問所以我先自首😆今天用的剝皮辣椒是全聯的「福松」唷!這鍋湯操作簡單又好喝~大家有空可以試做看看唷!
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🌀材料
🔸土雞腿1隻
🔸老薑3片
🔸乾香菇7朵
🔸剝皮辣椒250克(半罐)
🔸枸杞1把(配色用可省)
📝用土雞較有口感,不建議使用肉雞
.
🍳做法
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1️⃣將雞肉放入冷水開「中大火」煮至微滾後取出沖洗乾淨,接著另起一鍋放入雞肉、剝皮辣椒湯汁、香菇水、香菇、薑片與淹過食材的水備用。
📝雞肉品質好可以省去第一行汆燙的步驟唷!
📝剝皮辣椒不要先放,不然湯容易變得很辣且失去口感。
📝用新鮮香菇也不要先放,於第二步驟同剝皮辣椒一起入鍋即可!
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2️⃣承上,「大火」煮滾後蓋上鍋蓋轉「小火」煮20分鐘,接著加入剝皮辣椒與枸杞再續煮5分鐘即完成。
📝除非用全雞,切塊土雞肉是吃鮮嫩的,不必煮到40-50分鐘以免肉質過柴。
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📖小知識
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說明
剝皮辣椒是台灣台東、花蓮一帶的特產,一般由青辣椒經過油炸剝皮,再用醬油、糖、鹽等醃漬製成。剝皮處理是為了使其口感更好。
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今天跟大家分享一道家常的暖心湯品,不需要花費太久時間,邊煮聞到味道就會情不自禁流口水的剝皮辣椒雞湯!
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去年有機會能一連去7間餐廳學習各種特色菜,雞湯算是我最獲益良多的,我學的是土雞城風格的湯品,而非大飯店又燉又蒸很耗時的那種,但也更適合家庭操作~
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土雞城一般使用新鮮土雞,我學及我所見都沒在汆燙,都是湯底打好,開著中大火煮大概10分鐘雞肉剛熟就上桌,吃得是雞肉的鮮嫩跟湯底的清爽~
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至於雞肉要不要先炒?辛香料要不要爆香?純粹看你想呈現清爽還是濃厚的風格,基本上我煮這類型雞湯喜歡清爽風,要濃厚風就會煮得像驥園那樣把膠質都煮出來!有關雞湯的經驗分享給大家~
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對了,我猜一定有人問所以我先自首😆今天用的剝皮辣椒是全聯的「福松」唷!這鍋湯操作簡單又好喝~大家有空可以試做看看唷!
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🌀材料
🔸土雞腿1隻
🔸老薑3片
🔸乾香菇7朵
🔸剝皮辣椒250克(半罐)
🔸枸杞1把(配色用可省)
📝用土雞較有口感,不建議使用肉雞
.
🍳做法
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1️⃣將雞肉放入冷水開「中大火」煮至微滾後取出沖洗乾淨,接著另起一鍋放入雞肉、剝皮辣椒湯汁、香菇水、香菇、薑片與淹過食材的水備用。
📝雞肉品質好可以省去第一行汆燙的步驟唷!
📝剝皮辣椒不要先放,不然湯容易變得很辣且失去口感。
📝用新鮮香菇也不要先放,於第二步驟同剝皮辣椒一起入鍋即可!
.
2️⃣承上,「大火」煮滾後蓋上鍋蓋轉「小火」煮20分鐘,接著加入剝皮辣椒與枸杞再續煮5分鐘即完成。
📝除非用全雞,切塊土雞肉是吃鮮嫩的,不必煮到40-50分鐘以免肉質過柴。
.
📖小知識
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說明
剝皮辣椒是台灣台東、花蓮一帶的特產,一般由青辣椒經過油炸剝皮,再用醬油、糖、鹽等醃漬製成。剝皮處理是為了使其口感更好。
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今天跟大家分享一道家常的暖心湯品,不需要花費太久時間,邊煮聞到味道就會情不自禁流口水的剝皮辣椒雞湯!
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去年有機會能一連去7間餐廳學習各種特色菜,雞湯算是我最獲益良多的,我學的是土雞城風格的湯品,而非大飯店又燉又蒸很耗時的那種,但也更適合家庭操作~
.
土雞城一般使用新鮮土雞,我學及我所見都沒在汆燙,都是湯底打好,開著中大火煮大概10分鐘雞肉剛熟就上桌,吃得是雞肉的鮮嫩跟湯底的清爽~
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至於雞肉要不要先炒?辛香料要不要爆香?純粹看你想呈現清爽還是濃厚的風格,基本上我煮這類型雞湯喜歡清爽風,要濃厚風就會煮得像驥園那樣把膠質都煮出來!有關雞湯的經驗分享給大家~
.
對了,我猜一定有人問所以我先自首😆今天用的剝皮辣椒是全聯的「福松」唷!這鍋湯操作簡單又好喝~大家有空可以試做看看唷!
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🌀材料
🔸土雞腿1隻
🔸老薑3片
🔸乾香菇7朵
🔸剝皮辣椒250克(半罐)
🔸枸杞1把(配色用可省)
📝用土雞較有口感,不建議使用肉雞
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🍳做法
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1️⃣將雞肉放入冷水開「中大火」煮至微滾後取出沖洗乾淨,接著另起一鍋放入雞肉、剝皮辣椒湯汁、香菇水、香菇、薑片與淹過食材的水備用。
📝雞肉品質好可以省去第一行汆燙的步驟唷!
📝剝皮辣椒不要先放,不然湯容易變得很辣且失去口感。
📝用新鮮香菇也不要先放,於第二步驟同剝皮辣椒一起入鍋即可!
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2️⃣承上,「大火」煮滾後蓋上鍋蓋轉「小火」煮20分鐘,接著加入剝皮辣椒與枸杞再續煮5分鐘即完成。
📝除非用全雞,切塊土雞肉是吃鮮嫩的,不必煮到40-50分鐘以免肉質過柴。
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📖小知識
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說明
剝皮辣椒是台灣台東、花蓮一帶的特產,一般由青辣椒經過油炸剝皮,再用醬油、糖、鹽等醃漬製成。剝皮處理是為了使其口感更好。
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#剝皮辣椒雞湯 #剝皮辣椒 #雞湯 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理
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    剝皮辣椒雞湯
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    今天跟大家分享一道家常的暖心湯品,不需要花費太久時間,邊煮聞到味道就會情不自禁流口水的剝皮辣椒雞湯!
    .
    去年有機會能一連去7間餐廳學習各種特色菜,雞湯算是我最獲益良多的,我學的是土雞城風格的湯品,而非大飯店又燉又蒸很耗時的那種,但也更適合家庭操作~
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    土雞城一般使用新鮮土雞,我學及我所見都沒在汆燙,都是湯底打好,開著中大火煮大概10分鐘雞肉剛熟就上桌,吃得是雞肉的鮮嫩跟湯底的清爽~
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    至於雞肉要不要先炒?辛香料要不要爆香?純粹看你想呈現清爽還是濃厚的風格,基本上我煮這類型雞湯喜歡清爽風,要濃厚風就會煮得像驥園那樣把膠質都煮出來!有關雞湯的經驗分享給大家~
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    對了,我猜一定有人問所以我先自首😆今天用的剝皮辣椒是全聯的「福松」唷!這鍋湯操作簡單又好喝~大家有空可以試做看看唷!
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    🌀材料
    🔸土雞腿1隻
    🔸老薑3片
    🔸乾香菇7朵
    🔸剝皮辣椒250克(半罐)
    🔸枸杞1把(配色用可省)
    📝用土雞較有口感,不建議使用肉雞
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    🍳做法
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    1️⃣將雞肉放入冷水開「中大火」煮至微滾後取出沖洗乾淨,接著另起一鍋放入雞肉、剝皮辣椒湯汁、香菇水、香菇、薑片與淹過食材的水備用。
    📝雞肉品質好可以省去第一行汆燙的步驟唷!
    📝剝皮辣椒不要先放,不然湯容易變得很辣且失去口感。
    📝用新鮮香菇也不要先放,於第二步驟同剝皮辣椒一起入鍋即可!
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    2️⃣承上,「大火」煮滾後蓋上鍋蓋轉「小火」煮20分鐘,接著加入剝皮辣椒與枸杞再續煮5分鐘即完成。
    📝除非用全雞,切塊土雞肉是吃鮮嫩的,不必煮到40-50分鐘以免肉質過柴。
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    📖小知識
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    說明
    剝皮辣椒是台灣台東、花蓮一帶的特產,一般由青辣椒經過油炸剝皮,再用醬油、糖、鹽等醃漬製成。剝皮處理是為了使其口感更好。
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koala.tw - koala亂亂煮 4 months ago

請問可以不要加香菇嗎 ?我家有一個人很怕香菇 ,就如同你怕香菜一樣🤣🤣🤣

dolin18 - Doreen 4 months ago

可惜沒先看到這篇,前天剛好做了剝皮辣椒雞湯!辣椒真的不該先放~~ 湯辣辣的~喝起來就不順口了

vicky780515 - TongjJie 4 months ago

請問煮起來很甜,是因為剝皮辣椒加太多嗎?還是罐頭裡的糖到太多?

wenlin_nene - wenlin 4 months ago

最近才團購花崗山的剝皮辣椒,謝謝妳分享的食譜,我也要來煮來喝看看🤤

joannever - Joanne 4 months ago

請問如果是要一次煮兩隻雞腿的話,所有材料也是直接乘兩倍嗎?