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    1 month ago
  • 經典臺灣小吃—大腸蚵仔麵線 . 今天分享臺灣經典小吃~想問如果我出來賣,這碗麵線大家會捧場嗎🙈 . 這碗麵線可以說是我的心頭好,也是從小吃到大不會膩的好味道~~我特別喜歡吃加有筍絲的麵線,除了湯頭鮮甜外,口感更是一級棒!自己做有個好處是大腸可以無限加,吃得很爽快😆其實這麵線大腸才是本體呀! . 做這碗麵線有個小插曲,本來為了擺盤有買了1把香菜,當我鼓起勇氣將他放到砧板上切碎後⋯整個味道瀰漫開來差點吐出來🤮這時候我才了解什麼叫做「為藝術犧牲」!經過這次的經驗後,我確定這輩子真的與香菜無緣~畢竟連碰他的勇氣都沒有,怎麼可能吃得進去🙈 . 回歸正題,這碗麵線調味我是用標準量匙一匙一匙量,調味上我有信心!然後煮一鍋可以很多人一起分享,大概10-12人吃不是問題~~在家做這個實在很酷,歡迎大家有空閒的話,可以在家挑戰看看這道料理唷! . 🌀材料(10-12人份) 🔸紅麵線250克(1包) 🔸豬骨高湯1200cc 📝可用雞高湯代替 🔸蚵仔高湯1200cc 🔸蚵仔300克 🔸大腸300克 🔸筍絲200克 🔸地瓜粉適量 🔸太白粉水適量 📝太白粉(1):水(3) . 🌀調味料(1大匙15ml;1小匙5ml) 🔸醬油3大匙 🔸鹽1/2大匙 🔸烏醋1大匙 🔸冰糖1大匙 🔸鰹魚粉1.5大匙 🔸油蔥酥2大匙 🔸白胡椒粉1小匙 📝鰹魚粉可換柴魚片自製高湯 📝油蔥酥可以自己炸 . 🍳做法 . 1️⃣大腸滷製請參考前面文章;紅麵線清洗2次去除鹽分後,放入滾水汆燙1分鐘取出,接著切成與「小拇指」等長的段狀備用。 📝切段狀吃的時候比較方便好舀 . 2️⃣蚵仔撒上2大匙太白粉,抓拌均勻後沖水洗淨,再來起一鍋滾水放入裹上地瓜粉的蚵仔,關火泡1分鐘取出泡冷開水備用。 📝蚵仔上粉清洗可有效帶走黏液且讓蚵仔變白。 . 3️⃣將剛剛煮蚵仔的水過濾雜質加入豬骨高湯(共2400cc),接著冷水放入筍絲煮滾,再來下麵線及上述調味料以「中火」煮15分鐘(記得隨時撇去浮沫),麵線熟透後勾芡至喜歡的稠度即完成! . 4️⃣吃的時候鋪上剪成小塊的大腸還有新鮮的蚵仔,加入蒜泥、烏醋、辣油即完成! . 📖小知識 . 紅麵線是臺灣特有產物,別的國家找不到!它其實是白麵線曬乾烘烤後的產品,原理是麵線中的澱粉受到高溫焦糖化的影響,才成為你所看到的紅色的色澤,跟一般白麵線相比,紅麵線的口感更為Q彈耐煮而且香氣迷人! . #大腸麵線 #蚵仔麵線 #大腸蚵仔麵線 #麵線 #紅麵線 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理
    大象發福廚房 經典臺灣小吃—大腸蚵仔麵線
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今天分享臺灣經典小吃~想問如果我出來賣,這碗麵線大家會捧場嗎🙈
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這碗麵線可以說是我的心頭好,也是從小吃到大不會膩的好味道~~我特別喜歡吃加有筍絲的麵線,除了湯頭鮮甜外,口感更是一級棒!自己做有個好處是大腸可以無限加,吃得很爽快😆其實這麵線大腸才是本體呀!
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做這碗麵線有個小插曲,本來為了擺盤有買了1把香菜,當我鼓起勇氣將他放到砧板上切碎後⋯整個味道瀰漫開來差點吐出來🤮這時候我才了解什麼叫做「為藝術犧牲」!經過這次的經驗後,我確定這輩子真的與香菜無緣~畢竟連碰他的勇氣都沒有,怎麼可能吃得進去🙈
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回歸正題,這碗麵線調味我是用標準量匙一匙一匙量,調味上我有信心!然後煮一鍋可以很多人一起分享,大概10-12人吃不是問題~~在家做這個實在很酷,歡迎大家有空閒的話,可以在家挑戰看看這道料理唷!
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🌀材料(10-12人份)
🔸紅麵線250克(1包)
🔸豬骨高湯1200cc
📝可用雞高湯代替
🔸蚵仔高湯1200cc
🔸蚵仔300克
🔸大腸300克
🔸筍絲200克
🔸地瓜粉適量
🔸太白粉水適量
📝太白粉(1):水(3)
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🌀調味料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸醬油3大匙
🔸鹽1/2大匙
🔸烏醋1大匙
🔸冰糖1大匙
🔸鰹魚粉1.5大匙
🔸油蔥酥2大匙
🔸白胡椒粉1小匙
📝鰹魚粉可換柴魚片自製高湯
📝油蔥酥可以自己炸
.
🍳做法
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1️⃣大腸滷製請參考前面文章;紅麵線清洗2次去除鹽分後,放入滾水汆燙1分鐘取出,接著切成與「小拇指」等長的段狀備用。
📝切段狀吃的時候比較方便好舀
.
2️⃣蚵仔撒上2大匙太白粉,抓拌均勻後沖水洗淨,再來起一鍋滾水放入裹上地瓜粉的蚵仔,關火泡1分鐘取出泡冷開水備用。
📝蚵仔上粉清洗可有效帶走黏液且讓蚵仔變白。
.
3️⃣將剛剛煮蚵仔的水過濾雜質加入豬骨高湯(共2400cc),接著冷水放入筍絲煮滾,再來下麵線及上述調味料以「中火」煮15分鐘(記得隨時撇去浮沫),麵線熟透後勾芡至喜歡的稠度即完成!
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4️⃣吃的時候鋪上剪成小塊的大腸還有新鮮的蚵仔,加入蒜泥、烏醋、辣油即完成!
.
📖小知識
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紅麵線是臺灣特有產物,別的國家找不到!它其實是白麵線曬乾烘烤後的產品,原理是麵線中的澱粉受到高溫焦糖化的影響,才成為你所看到的紅色的色澤,跟一般白麵線相比,紅麵線的口感更為Q彈耐煮而且香氣迷人!
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#大腸麵線 #蚵仔麵線 #大腸蚵仔麵線 #麵線 #紅麵線 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理大象發福廚房 經典臺灣小吃—大腸蚵仔麵線
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今天分享臺灣經典小吃~想問如果我出來賣,這碗麵線大家會捧場嗎🙈
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這碗麵線可以說是我的心頭好,也是從小吃到大不會膩的好味道~~我特別喜歡吃加有筍絲的麵線,除了湯頭鮮甜外,口感更是一級棒!自己做有個好處是大腸可以無限加,吃得很爽快😆其實這麵線大腸才是本體呀!
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做這碗麵線有個小插曲,本來為了擺盤有買了1把香菜,當我鼓起勇氣將他放到砧板上切碎後⋯整個味道瀰漫開來差點吐出來🤮這時候我才了解什麼叫做「為藝術犧牲」!經過這次的經驗後,我確定這輩子真的與香菜無緣~畢竟連碰他的勇氣都沒有,怎麼可能吃得進去🙈
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回歸正題,這碗麵線調味我是用標準量匙一匙一匙量,調味上我有信心!然後煮一鍋可以很多人一起分享,大概10-12人吃不是問題~~在家做這個實在很酷,歡迎大家有空閒的話,可以在家挑戰看看這道料理唷!
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🌀材料(10-12人份)
🔸紅麵線250克(1包)
🔸豬骨高湯1200cc
📝可用雞高湯代替
🔸蚵仔高湯1200cc
🔸蚵仔300克
🔸大腸300克
🔸筍絲200克
🔸地瓜粉適量
🔸太白粉水適量
📝太白粉(1):水(3)
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🌀調味料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸醬油3大匙
🔸鹽1/2大匙
🔸烏醋1大匙
🔸冰糖1大匙
🔸鰹魚粉1.5大匙
🔸油蔥酥2大匙
🔸白胡椒粉1小匙
📝鰹魚粉可換柴魚片自製高湯
📝油蔥酥可以自己炸
.
🍳做法
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1️⃣大腸滷製請參考前面文章;紅麵線清洗2次去除鹽分後,放入滾水汆燙1分鐘取出,接著切成與「小拇指」等長的段狀備用。
📝切段狀吃的時候比較方便好舀
.
2️⃣蚵仔撒上2大匙太白粉,抓拌均勻後沖水洗淨,再來起一鍋滾水放入裹上地瓜粉的蚵仔,關火泡1分鐘取出泡冷開水備用。
📝蚵仔上粉清洗可有效帶走黏液且讓蚵仔變白。
.
3️⃣將剛剛煮蚵仔的水過濾雜質加入豬骨高湯(共2400cc),接著冷水放入筍絲煮滾,再來下麵線及上述調味料以「中火」煮15分鐘(記得隨時撇去浮沫),麵線熟透後勾芡至喜歡的稠度即完成!
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4️⃣吃的時候鋪上剪成小塊的大腸還有新鮮的蚵仔,加入蒜泥、烏醋、辣油即完成!
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📖小知識
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紅麵線是臺灣特有產物,別的國家找不到!它其實是白麵線曬乾烘烤後的產品,原理是麵線中的澱粉受到高溫焦糖化的影響,才成為你所看到的紅色的色澤,跟一般白麵線相比,紅麵線的口感更為Q彈耐煮而且香氣迷人!
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#大腸麵線 #蚵仔麵線 #大腸蚵仔麵線 #麵線 #紅麵線 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理大象發福廚房 經典臺灣小吃—大腸蚵仔麵線
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今天分享臺灣經典小吃~想問如果我出來賣,這碗麵線大家會捧場嗎🙈
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這碗麵線可以說是我的心頭好,也是從小吃到大不會膩的好味道~~我特別喜歡吃加有筍絲的麵線,除了湯頭鮮甜外,口感更是一級棒!自己做有個好處是大腸可以無限加,吃得很爽快😆其實這麵線大腸才是本體呀!
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做這碗麵線有個小插曲,本來為了擺盤有買了1把香菜,當我鼓起勇氣將他放到砧板上切碎後⋯整個味道瀰漫開來差點吐出來🤮這時候我才了解什麼叫做「為藝術犧牲」!經過這次的經驗後,我確定這輩子真的與香菜無緣~畢竟連碰他的勇氣都沒有,怎麼可能吃得進去🙈
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回歸正題,這碗麵線調味我是用標準量匙一匙一匙量,調味上我有信心!然後煮一鍋可以很多人一起分享,大概10-12人吃不是問題~~在家做這個實在很酷,歡迎大家有空閒的話,可以在家挑戰看看這道料理唷!
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🌀材料(10-12人份)
🔸紅麵線250克(1包)
🔸豬骨高湯1200cc
📝可用雞高湯代替
🔸蚵仔高湯1200cc
🔸蚵仔300克
🔸大腸300克
🔸筍絲200克
🔸地瓜粉適量
🔸太白粉水適量
📝太白粉(1):水(3)
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🌀調味料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸醬油3大匙
🔸鹽1/2大匙
🔸烏醋1大匙
🔸冰糖1大匙
🔸鰹魚粉1.5大匙
🔸油蔥酥2大匙
🔸白胡椒粉1小匙
📝鰹魚粉可換柴魚片自製高湯
📝油蔥酥可以自己炸
.
🍳做法
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1️⃣大腸滷製請參考前面文章;紅麵線清洗2次去除鹽分後,放入滾水汆燙1分鐘取出,接著切成與「小拇指」等長的段狀備用。
📝切段狀吃的時候比較方便好舀
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2️⃣蚵仔撒上2大匙太白粉,抓拌均勻後沖水洗淨,再來起一鍋滾水放入裹上地瓜粉的蚵仔,關火泡1分鐘取出泡冷開水備用。
📝蚵仔上粉清洗可有效帶走黏液且讓蚵仔變白。
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3️⃣將剛剛煮蚵仔的水過濾雜質加入豬骨高湯(共2400cc),接著冷水放入筍絲煮滾,再來下麵線及上述調味料以「中火」煮15分鐘(記得隨時撇去浮沫),麵線熟透後勾芡至喜歡的稠度即完成!
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4️⃣吃的時候鋪上剪成小塊的大腸還有新鮮的蚵仔,加入蒜泥、烏醋、辣油即完成!
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📖小知識
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紅麵線是臺灣特有產物,別的國家找不到!它其實是白麵線曬乾烘烤後的產品,原理是麵線中的澱粉受到高溫焦糖化的影響,才成為你所看到的紅色的色澤,跟一般白麵線相比,紅麵線的口感更為Q彈耐煮而且香氣迷人!
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#大腸麵線 #蚵仔麵線 #大腸蚵仔麵線 #麵線 #紅麵線 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理大象發福廚房 經典臺灣小吃—大腸蚵仔麵線
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今天分享臺灣經典小吃~想問如果我出來賣,這碗麵線大家會捧場嗎🙈
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這碗麵線可以說是我的心頭好,也是從小吃到大不會膩的好味道~~我特別喜歡吃加有筍絲的麵線,除了湯頭鮮甜外,口感更是一級棒!自己做有個好處是大腸可以無限加,吃得很爽快😆其實這麵線大腸才是本體呀!
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做這碗麵線有個小插曲,本來為了擺盤有買了1把香菜,當我鼓起勇氣將他放到砧板上切碎後⋯整個味道瀰漫開來差點吐出來🤮這時候我才了解什麼叫做「為藝術犧牲」!經過這次的經驗後,我確定這輩子真的與香菜無緣~畢竟連碰他的勇氣都沒有,怎麼可能吃得進去🙈
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回歸正題,這碗麵線調味我是用標準量匙一匙一匙量,調味上我有信心!然後煮一鍋可以很多人一起分享,大概10-12人吃不是問題~~在家做這個實在很酷,歡迎大家有空閒的話,可以在家挑戰看看這道料理唷!
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🌀材料(10-12人份)
🔸紅麵線250克(1包)
🔸豬骨高湯1200cc
📝可用雞高湯代替
🔸蚵仔高湯1200cc
🔸蚵仔300克
🔸大腸300克
🔸筍絲200克
🔸地瓜粉適量
🔸太白粉水適量
📝太白粉(1):水(3)
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🌀調味料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸醬油3大匙
🔸鹽1/2大匙
🔸烏醋1大匙
🔸冰糖1大匙
🔸鰹魚粉1.5大匙
🔸油蔥酥2大匙
🔸白胡椒粉1小匙
📝鰹魚粉可換柴魚片自製高湯
📝油蔥酥可以自己炸
.
🍳做法
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1️⃣大腸滷製請參考前面文章;紅麵線清洗2次去除鹽分後,放入滾水汆燙1分鐘取出,接著切成與「小拇指」等長的段狀備用。
📝切段狀吃的時候比較方便好舀
.
2️⃣蚵仔撒上2大匙太白粉,抓拌均勻後沖水洗淨,再來起一鍋滾水放入裹上地瓜粉的蚵仔,關火泡1分鐘取出泡冷開水備用。
📝蚵仔上粉清洗可有效帶走黏液且讓蚵仔變白。
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3️⃣將剛剛煮蚵仔的水過濾雜質加入豬骨高湯(共2400cc),接著冷水放入筍絲煮滾,再來下麵線及上述調味料以「中火」煮15分鐘(記得隨時撇去浮沫),麵線熟透後勾芡至喜歡的稠度即完成!
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4️⃣吃的時候鋪上剪成小塊的大腸還有新鮮的蚵仔,加入蒜泥、烏醋、辣油即完成!
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📖小知識
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紅麵線是臺灣特有產物,別的國家找不到!它其實是白麵線曬乾烘烤後的產品,原理是麵線中的澱粉受到高溫焦糖化的影響,才成為你所看到的紅色的色澤,跟一般白麵線相比,紅麵線的口感更為Q彈耐煮而且香氣迷人!
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#大腸麵線 #蚵仔麵線 #大腸蚵仔麵線 #麵線 #紅麵線 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理大象發福廚房 經典臺灣小吃—大腸蚵仔麵線
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今天分享臺灣經典小吃~想問如果我出來賣,這碗麵線大家會捧場嗎🙈
.
這碗麵線可以說是我的心頭好,也是從小吃到大不會膩的好味道~~我特別喜歡吃加有筍絲的麵線,除了湯頭鮮甜外,口感更是一級棒!自己做有個好處是大腸可以無限加,吃得很爽快😆其實這麵線大腸才是本體呀!
.
做這碗麵線有個小插曲,本來為了擺盤有買了1把香菜,當我鼓起勇氣將他放到砧板上切碎後⋯整個味道瀰漫開來差點吐出來🤮這時候我才了解什麼叫做「為藝術犧牲」!經過這次的經驗後,我確定這輩子真的與香菜無緣~畢竟連碰他的勇氣都沒有,怎麼可能吃得進去🙈
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回歸正題,這碗麵線調味我是用標準量匙一匙一匙量,調味上我有信心!然後煮一鍋可以很多人一起分享,大概10-12人吃不是問題~~在家做這個實在很酷,歡迎大家有空閒的話,可以在家挑戰看看這道料理唷!
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🌀材料(10-12人份)
🔸紅麵線250克(1包)
🔸豬骨高湯1200cc
📝可用雞高湯代替
🔸蚵仔高湯1200cc
🔸蚵仔300克
🔸大腸300克
🔸筍絲200克
🔸地瓜粉適量
🔸太白粉水適量
📝太白粉(1):水(3)
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🌀調味料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸醬油3大匙
🔸鹽1/2大匙
🔸烏醋1大匙
🔸冰糖1大匙
🔸鰹魚粉1.5大匙
🔸油蔥酥2大匙
🔸白胡椒粉1小匙
📝鰹魚粉可換柴魚片自製高湯
📝油蔥酥可以自己炸
.
🍳做法
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1️⃣大腸滷製請參考前面文章;紅麵線清洗2次去除鹽分後,放入滾水汆燙1分鐘取出,接著切成與「小拇指」等長的段狀備用。
📝切段狀吃的時候比較方便好舀
.
2️⃣蚵仔撒上2大匙太白粉,抓拌均勻後沖水洗淨,再來起一鍋滾水放入裹上地瓜粉的蚵仔,關火泡1分鐘取出泡冷開水備用。
📝蚵仔上粉清洗可有效帶走黏液且讓蚵仔變白。
.
3️⃣將剛剛煮蚵仔的水過濾雜質加入豬骨高湯(共2400cc),接著冷水放入筍絲煮滾,再來下麵線及上述調味料以「中火」煮15分鐘(記得隨時撇去浮沫),麵線熟透後勾芡至喜歡的稠度即完成!
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4️⃣吃的時候鋪上剪成小塊的大腸還有新鮮的蚵仔,加入蒜泥、烏醋、辣油即完成!
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📖小知識
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紅麵線是臺灣特有產物,別的國家找不到!它其實是白麵線曬乾烘烤後的產品,原理是麵線中的澱粉受到高溫焦糖化的影響,才成為你所看到的紅色的色澤,跟一般白麵線相比,紅麵線的口感更為Q彈耐煮而且香氣迷人!
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#大腸麵線 #蚵仔麵線 #大腸蚵仔麵線 #麵線 #紅麵線 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理大象發福廚房 經典臺灣小吃—大腸蚵仔麵線
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今天分享臺灣經典小吃~想問如果我出來賣,這碗麵線大家會捧場嗎🙈
.
這碗麵線可以說是我的心頭好,也是從小吃到大不會膩的好味道~~我特別喜歡吃加有筍絲的麵線,除了湯頭鮮甜外,口感更是一級棒!自己做有個好處是大腸可以無限加,吃得很爽快😆其實這麵線大腸才是本體呀!
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做這碗麵線有個小插曲,本來為了擺盤有買了1把香菜,當我鼓起勇氣將他放到砧板上切碎後⋯整個味道瀰漫開來差點吐出來🤮這時候我才了解什麼叫做「為藝術犧牲」!經過這次的經驗後,我確定這輩子真的與香菜無緣~畢竟連碰他的勇氣都沒有,怎麼可能吃得進去🙈
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回歸正題,這碗麵線調味我是用標準量匙一匙一匙量,調味上我有信心!然後煮一鍋可以很多人一起分享,大概10-12人吃不是問題~~在家做這個實在很酷,歡迎大家有空閒的話,可以在家挑戰看看這道料理唷!
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🌀材料(10-12人份)
🔸紅麵線250克(1包)
🔸豬骨高湯1200cc
📝可用雞高湯代替
🔸蚵仔高湯1200cc
🔸蚵仔300克
🔸大腸300克
🔸筍絲200克
🔸地瓜粉適量
🔸太白粉水適量
📝太白粉(1):水(3)
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🌀調味料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸醬油3大匙
🔸鹽1/2大匙
🔸烏醋1大匙
🔸冰糖1大匙
🔸鰹魚粉1.5大匙
🔸油蔥酥2大匙
🔸白胡椒粉1小匙
📝鰹魚粉可換柴魚片自製高湯
📝油蔥酥可以自己炸
.
🍳做法
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1️⃣大腸滷製請參考前面文章;紅麵線清洗2次去除鹽分後,放入滾水汆燙1分鐘取出,接著切成與「小拇指」等長的段狀備用。
📝切段狀吃的時候比較方便好舀
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2️⃣蚵仔撒上2大匙太白粉,抓拌均勻後沖水洗淨,再來起一鍋滾水放入裹上地瓜粉的蚵仔,關火泡1分鐘取出泡冷開水備用。
📝蚵仔上粉清洗可有效帶走黏液且讓蚵仔變白。
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3️⃣將剛剛煮蚵仔的水過濾雜質加入豬骨高湯(共2400cc),接著冷水放入筍絲煮滾,再來下麵線及上述調味料以「中火」煮15分鐘(記得隨時撇去浮沫),麵線熟透後勾芡至喜歡的稠度即完成!
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4️⃣吃的時候鋪上剪成小塊的大腸還有新鮮的蚵仔,加入蒜泥、烏醋、辣油即完成!
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📖小知識
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紅麵線是臺灣特有產物,別的國家找不到!它其實是白麵線曬乾烘烤後的產品,原理是麵線中的澱粉受到高溫焦糖化的影響,才成為你所看到的紅色的色澤,跟一般白麵線相比,紅麵線的口感更為Q彈耐煮而且香氣迷人!
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#大腸麵線 #蚵仔麵線 #大腸蚵仔麵線 #麵線 #紅麵線 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理大象發福廚房 經典臺灣小吃—大腸蚵仔麵線
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今天分享臺灣經典小吃~想問如果我出來賣,這碗麵線大家會捧場嗎🙈
.
這碗麵線可以說是我的心頭好,也是從小吃到大不會膩的好味道~~我特別喜歡吃加有筍絲的麵線,除了湯頭鮮甜外,口感更是一級棒!自己做有個好處是大腸可以無限加,吃得很爽快😆其實這麵線大腸才是本體呀!
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做這碗麵線有個小插曲,本來為了擺盤有買了1把香菜,當我鼓起勇氣將他放到砧板上切碎後⋯整個味道瀰漫開來差點吐出來🤮這時候我才了解什麼叫做「為藝術犧牲」!經過這次的經驗後,我確定這輩子真的與香菜無緣~畢竟連碰他的勇氣都沒有,怎麼可能吃得進去🙈
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回歸正題,這碗麵線調味我是用標準量匙一匙一匙量,調味上我有信心!然後煮一鍋可以很多人一起分享,大概10-12人吃不是問題~~在家做這個實在很酷,歡迎大家有空閒的話,可以在家挑戰看看這道料理唷!
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🌀材料(10-12人份)
🔸紅麵線250克(1包)
🔸豬骨高湯1200cc
📝可用雞高湯代替
🔸蚵仔高湯1200cc
🔸蚵仔300克
🔸大腸300克
🔸筍絲200克
🔸地瓜粉適量
🔸太白粉水適量
📝太白粉(1):水(3)
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🌀調味料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸醬油3大匙
🔸鹽1/2大匙
🔸烏醋1大匙
🔸冰糖1大匙
🔸鰹魚粉1.5大匙
🔸油蔥酥2大匙
🔸白胡椒粉1小匙
📝鰹魚粉可換柴魚片自製高湯
📝油蔥酥可以自己炸
.
🍳做法
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1️⃣大腸滷製請參考前面文章;紅麵線清洗2次去除鹽分後,放入滾水汆燙1分鐘取出,接著切成與「小拇指」等長的段狀備用。
📝切段狀吃的時候比較方便好舀
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2️⃣蚵仔撒上2大匙太白粉,抓拌均勻後沖水洗淨,再來起一鍋滾水放入裹上地瓜粉的蚵仔,關火泡1分鐘取出泡冷開水備用。
📝蚵仔上粉清洗可有效帶走黏液且讓蚵仔變白。
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3️⃣將剛剛煮蚵仔的水過濾雜質加入豬骨高湯(共2400cc),接著冷水放入筍絲煮滾,再來下麵線及上述調味料以「中火」煮15分鐘(記得隨時撇去浮沫),麵線熟透後勾芡至喜歡的稠度即完成!
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4️⃣吃的時候鋪上剪成小塊的大腸還有新鮮的蚵仔,加入蒜泥、烏醋、辣油即完成!
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📖小知識
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紅麵線是臺灣特有產物,別的國家找不到!它其實是白麵線曬乾烘烤後的產品,原理是麵線中的澱粉受到高溫焦糖化的影響,才成為你所看到的紅色的色澤,跟一般白麵線相比,紅麵線的口感更為Q彈耐煮而且香氣迷人!
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#大腸麵線 #蚵仔麵線 #大腸蚵仔麵線 #麵線 #紅麵線 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理大象發福廚房 經典臺灣小吃—大腸蚵仔麵線
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今天分享臺灣經典小吃~想問如果我出來賣,這碗麵線大家會捧場嗎🙈
.
這碗麵線可以說是我的心頭好,也是從小吃到大不會膩的好味道~~我特別喜歡吃加有筍絲的麵線,除了湯頭鮮甜外,口感更是一級棒!自己做有個好處是大腸可以無限加,吃得很爽快😆其實這麵線大腸才是本體呀!
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做這碗麵線有個小插曲,本來為了擺盤有買了1把香菜,當我鼓起勇氣將他放到砧板上切碎後⋯整個味道瀰漫開來差點吐出來🤮這時候我才了解什麼叫做「為藝術犧牲」!經過這次的經驗後,我確定這輩子真的與香菜無緣~畢竟連碰他的勇氣都沒有,怎麼可能吃得進去🙈
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回歸正題,這碗麵線調味我是用標準量匙一匙一匙量,調味上我有信心!然後煮一鍋可以很多人一起分享,大概10-12人吃不是問題~~在家做這個實在很酷,歡迎大家有空閒的話,可以在家挑戰看看這道料理唷!
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🌀材料(10-12人份)
🔸紅麵線250克(1包)
🔸豬骨高湯1200cc
📝可用雞高湯代替
🔸蚵仔高湯1200cc
🔸蚵仔300克
🔸大腸300克
🔸筍絲200克
🔸地瓜粉適量
🔸太白粉水適量
📝太白粉(1):水(3)
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🌀調味料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸醬油3大匙
🔸鹽1/2大匙
🔸烏醋1大匙
🔸冰糖1大匙
🔸鰹魚粉1.5大匙
🔸油蔥酥2大匙
🔸白胡椒粉1小匙
📝鰹魚粉可換柴魚片自製高湯
📝油蔥酥可以自己炸
.
🍳做法
.
1️⃣大腸滷製請參考前面文章;紅麵線清洗2次去除鹽分後,放入滾水汆燙1分鐘取出,接著切成與「小拇指」等長的段狀備用。
📝切段狀吃的時候比較方便好舀
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2️⃣蚵仔撒上2大匙太白粉,抓拌均勻後沖水洗淨,再來起一鍋滾水放入裹上地瓜粉的蚵仔,關火泡1分鐘取出泡冷開水備用。
📝蚵仔上粉清洗可有效帶走黏液且讓蚵仔變白。
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3️⃣將剛剛煮蚵仔的水過濾雜質加入豬骨高湯(共2400cc),接著冷水放入筍絲煮滾,再來下麵線及上述調味料以「中火」煮15分鐘(記得隨時撇去浮沫),麵線熟透後勾芡至喜歡的稠度即完成!
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4️⃣吃的時候鋪上剪成小塊的大腸還有新鮮的蚵仔,加入蒜泥、烏醋、辣油即完成!
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📖小知識
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紅麵線是臺灣特有產物,別的國家找不到!它其實是白麵線曬乾烘烤後的產品,原理是麵線中的澱粉受到高溫焦糖化的影響,才成為你所看到的紅色的色澤,跟一般白麵線相比,紅麵線的口感更為Q彈耐煮而且香氣迷人!
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#大腸麵線 #蚵仔麵線 #大腸蚵仔麵線 #麵線 #紅麵線 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理大象發福廚房 經典臺灣小吃—大腸蚵仔麵線
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今天分享臺灣經典小吃~想問如果我出來賣,這碗麵線大家會捧場嗎🙈
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這碗麵線可以說是我的心頭好,也是從小吃到大不會膩的好味道~~我特別喜歡吃加有筍絲的麵線,除了湯頭鮮甜外,口感更是一級棒!自己做有個好處是大腸可以無限加,吃得很爽快😆其實這麵線大腸才是本體呀!
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做這碗麵線有個小插曲,本來為了擺盤有買了1把香菜,當我鼓起勇氣將他放到砧板上切碎後⋯整個味道瀰漫開來差點吐出來🤮這時候我才了解什麼叫做「為藝術犧牲」!經過這次的經驗後,我確定這輩子真的與香菜無緣~畢竟連碰他的勇氣都沒有,怎麼可能吃得進去🙈
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回歸正題,這碗麵線調味我是用標準量匙一匙一匙量,調味上我有信心!然後煮一鍋可以很多人一起分享,大概10-12人吃不是問題~~在家做這個實在很酷,歡迎大家有空閒的話,可以在家挑戰看看這道料理唷!
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🌀材料(10-12人份)
🔸紅麵線250克(1包)
🔸豬骨高湯1200cc
📝可用雞高湯代替
🔸蚵仔高湯1200cc
🔸蚵仔300克
🔸大腸300克
🔸筍絲200克
🔸地瓜粉適量
🔸太白粉水適量
📝太白粉(1):水(3)
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🌀調味料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸醬油3大匙
🔸鹽1/2大匙
🔸烏醋1大匙
🔸冰糖1大匙
🔸鰹魚粉1.5大匙
🔸油蔥酥2大匙
🔸白胡椒粉1小匙
📝鰹魚粉可換柴魚片自製高湯
📝油蔥酥可以自己炸
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🍳做法
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1️⃣大腸滷製請參考前面文章;紅麵線清洗2次去除鹽分後,放入滾水汆燙1分鐘取出,接著切成與「小拇指」等長的段狀備用。
📝切段狀吃的時候比較方便好舀
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2️⃣蚵仔撒上2大匙太白粉,抓拌均勻後沖水洗淨,再來起一鍋滾水放入裹上地瓜粉的蚵仔,關火泡1分鐘取出泡冷開水備用。
📝蚵仔上粉清洗可有效帶走黏液且讓蚵仔變白。
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3️⃣將剛剛煮蚵仔的水過濾雜質加入豬骨高湯(共2400cc),接著冷水放入筍絲煮滾,再來下麵線及上述調味料以「中火」煮15分鐘(記得隨時撇去浮沫),麵線熟透後勾芡至喜歡的稠度即完成!
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4️⃣吃的時候鋪上剪成小塊的大腸還有新鮮的蚵仔,加入蒜泥、烏醋、辣油即完成!
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📖小知識
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紅麵線是臺灣特有產物,別的國家找不到!它其實是白麵線曬乾烘烤後的產品,原理是麵線中的澱粉受到高溫焦糖化的影響,才成為你所看到的紅色的色澤,跟一般白麵線相比,紅麵線的口感更為Q彈耐煮而且香氣迷人!
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#大腸麵線 #蚵仔麵線 #大腸蚵仔麵線 #麵線 #紅麵線 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理

    經典臺灣小吃—大腸蚵仔麵線
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    今天分享臺灣經典小吃~想問如果我出來賣,這碗麵線大家會捧場嗎🙈
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    這碗麵線可以說是我的心頭好,也是從小吃到大不會膩的好味道~~我特別喜歡吃加有筍絲的麵線,除了湯頭鮮甜外,口感更是一級棒!自己做有個好處是大腸可以無限加,吃得很爽快😆其實這麵線大腸才是本體呀!
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    做這碗麵線有個小插曲,本來為了擺盤有買了1把香菜,當我鼓起勇氣將他放到砧板上切碎後⋯整個味道瀰漫開來差點吐出來🤮這時候我才了解什麼叫做「為藝術犧牲」!經過這次的經驗後,我確定這輩子真的與香菜無緣~畢竟連碰他的勇氣都沒有,怎麼可能吃得進去🙈
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    回歸正題,這碗麵線調味我是用標準量匙一匙一匙量,調味上我有信心!然後煮一鍋可以很多人一起分享,大概10-12人吃不是問題~~在家做這個實在很酷,歡迎大家有空閒的話,可以在家挑戰看看這道料理唷!
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    🌀材料(10-12人份)
    🔸紅麵線250克(1包)
    🔸豬骨高湯1200cc
    📝可用雞高湯代替
    🔸蚵仔高湯1200cc
    🔸蚵仔300克
    🔸大腸300克
    🔸筍絲200克
    🔸地瓜粉適量
    🔸太白粉水適量
    📝太白粉(1):水(3)
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    🌀調味料(1大匙15ml;1小匙5ml)
    🔸醬油3大匙
    🔸鹽1/2大匙
    🔸烏醋1大匙
    🔸冰糖1大匙
    🔸鰹魚粉1.5大匙
    🔸油蔥酥2大匙
    🔸白胡椒粉1小匙
    📝鰹魚粉可換柴魚片自製高湯
    📝油蔥酥可以自己炸
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    🍳做法
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    1️⃣大腸滷製請參考前面文章;紅麵線清洗2次去除鹽分後,放入滾水汆燙1分鐘取出,接著切成與「小拇指」等長的段狀備用。
    📝切段狀吃的時候比較方便好舀
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    2️⃣蚵仔撒上2大匙太白粉,抓拌均勻後沖水洗淨,再來起一鍋滾水放入裹上地瓜粉的蚵仔,關火泡1分鐘取出泡冷開水備用。
    📝蚵仔上粉清洗可有效帶走黏液且讓蚵仔變白。
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    3️⃣將剛剛煮蚵仔的水過濾雜質加入豬骨高湯(共2400cc),接著冷水放入筍絲煮滾,再來下麵線及上述調味料以「中火」煮15分鐘(記得隨時撇去浮沫),麵線熟透後勾芡至喜歡的稠度即完成!
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    4️⃣吃的時候鋪上剪成小塊的大腸還有新鮮的蚵仔,加入蒜泥、烏醋、辣油即完成!
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    📖小知識
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    紅麵線是臺灣特有產物,別的國家找不到!它其實是白麵線曬乾烘烤後的產品,原理是麵線中的澱粉受到高溫焦糖化的影響,才成為你所看到的紅色的色澤,跟一般白麵線相比,紅麵線的口感更為Q彈耐煮而且香氣迷人!
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eirojram888 - 1 month ago

我對油蔥的害怕好像你對香菜的害怕😂😂😂😂😂😂

icoo_22 - NANORA 1 month ago

如果象廚出來賣絕對支持ㄚ!!!!!!超想吃一次象廚煮的任何菜😭 哈哈哈哈哈哈哈哈哈還有別人吃蚵仔麵線香菜都放好放滿 只有象廚會讓我感覺找到知己ಥ_ಥ香菜真的很噁 光聞到(甚至想到)就不行了!

jjong_puff0408 - jjongpuff0408 1 month ago

我同意烏醋+多一點~~~😆 其實不敢吃香菜我覺得沒關係哦!我覺得有加可以增加香氣,但是沒加也很好吃,我看廟口的攤販賣素的麵線都會加豆瓣醬跟豆皮還有金針菇哦!😆 然後葷的大腸蚵仔麵線是最棒的,我們這邊有時綜合的還會多一款肉羹,是自製的那種,加下去也是人間美味呀!😆

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