• osvaldo_gross

    @osvaldo_gross

    1 week ago
  • LUNES DE CLASICOS TARTA DE RICOTTA Saben que tambien se la llama pizza de Ricota? Ahora quenhay ciruelas podes servirla con una compota o coulis de las mismas. #osvaldogross #PASTRY #patisserie #pasteleria #OSWALDTOUR #osvaldogross🤓🤓🤓 #cake #ricota #ricotta RICOTTA🎂🎂🎂🤓🤓🤓🤓🤓🤓🇦🇷 MASA BASICA 200 g manteca 150 g azúcar 1/2 cucharadita de sal 2 huevos 1 cucharada esencia de vainilla ralladura de 1/2 limón 400 g harina 0000 1 cucharadita de polvo para hornear Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear. Agregar los huevos, ralladura y vainilla. Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear. Volcar el batido en el hueco. Tomar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno. Envolver en film y dejar descansar en frío. Conservar hasta 3 días en heladera o hasta 30 días en freezer. Relleno tradicional porteño 600 g ricotta 200 g queso crema o crema de leche doble 4 o 5 claras de huevo 150 g azúcar ralladura de un limón Estirar 2/3 de la masa a un espesor de 5 mm y forrar un marco de 20 por 30 cm o una tartera de 26 cm de diámetro. Estirar el tercio restante para formar la tapa de la tarta. Tamizar la ricotta y el queso crema. Unirles el azúcar, la ralladura y las claras sin batir. Rellenar la tarta. Pincelar los bordes con huevo batido. Tapar. Pinchar la superficie. Pintar con huevo batido . Hornear a 170° C por 40 a 45 minutos. Dejar enfriar, dar vuelta y espolvorear con azúcar impalpable.
    OSVALDO GROSS Pastelero LUNES DE CLASICOS TARTA DE RICOTTA Saben que tambien se la llama pizza de Ricota? Ahora quenhay ciruelas podes servirla con una compota o coulis de las mismas. #osvaldogross #PASTRY #patisserie #pasteleria #OSWALDTOUR #osvaldogross🤓🤓🤓 #cake #ricota #ricotta RICOTTA🎂🎂🎂🤓🤓🤓🤓🤓🤓🇦🇷 MASA BASICA
200 g manteca
150 g azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 cucharada esencia de vainilla
ralladura de 1/2 limón
400 g harina 0000
1 cucharadita de polvo para hornear
Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.
Agregar los huevos, ralladura y vainilla.
Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear.
Volcar el batido en el hueco.
Tomar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.
Envolver en film y dejar descansar en frío.
Conservar hasta 3 días en heladera o hasta 30 días en freezer.
Relleno tradicional porteño
600 g ricotta
200 g queso crema o crema de leche doble
4 o 5 claras de huevo
150 g azúcar
ralladura de un limón
Estirar 2/3 de la masa a un espesor de 5 mm y forrar un marco de 20 por 30 cm o una tartera de 26 cm de diámetro. Estirar el tercio restante para formar la tapa de la tarta.
Tamizar la ricotta y el queso crema. Unirles el azúcar, la ralladura y las claras sin batir.
Rellenar la tarta. Pincelar los bordes con huevo batido.
Tapar. Pinchar la superficie. Pintar con huevo batido .
Hornear a 170° C por 40 a 45 minutos. Dejar enfriar, dar vuelta y espolvorear con azúcar impalpable.

    LUNES DE CLASICOS TARTA DE RICOTTA Saben que tambien se la llama pizza de Ricota? Ahora quenhay ciruelas podes servirla con una compota o coulis de las mismas. #osvaldogross #PASTRY #patisserie #pasteleria #OSWALDTOUR #osvaldogross🤓🤓🤓 #cake #ricota #ricotta RICOTTA🎂🎂🎂🤓🤓🤓🤓🤓🤓🇦🇷 MASA BASICA
    200 g manteca
    150 g azúcar
    1/2 cucharadita de sal
    2 huevos
    1 cucharada esencia de vainilla
    ralladura de 1/2 limón
    400 g harina 0000
    1 cucharadita de polvo para hornear
    Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.
    Agregar los huevos, ralladura y vainilla.
    Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear.
    Volcar el batido en el hueco.
    Tomar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.
    Envolver en film y dejar descansar en frío.
    Conservar hasta 3 días en heladera o hasta 30 días en freezer.
    Relleno tradicional porteño
    600 g ricotta
    200 g queso crema o crema de leche doble
    4 o 5 claras de huevo
    150 g azúcar
    ralladura de un limón
    Estirar 2/3 de la masa a un espesor de 5 mm y forrar un marco de 20 por 30 cm o una tartera de 26 cm de diámetro. Estirar el tercio restante para formar la tapa de la tarta.
    Tamizar la ricotta y el queso crema. Unirles el azúcar, la ralladura y las claras sin batir.
    Rellenar la tarta. Pincelar los bordes con huevo batido.
    Tapar. Pinchar la superficie. Pintar con huevo batido .
    Hornear a 170° C por 40 a 45 minutos. Dejar enfriar, dar vuelta y espolvorear con azúcar impalpable.

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marin_gpe - Marin Alvarez Guadalupe 1 week ago

Sería mucho pedir que me dijera en qué ciudad se elaboró la receta? Para hacer los ajustes necesarios, ya que en mi caso vivo en una ciudad donde estoy a 1600 mts sobre el nivel del mar

delloly2 - Maria del Valle 1 week ago

Se ve espectacular como todas las cosas ricas que siempre preparas Osvaldo. Mi versión libre es ponerle en el relleno nueces, cerezas y pedac d chocolate!

martaferreirads - marta ferreira 1 week ago

Sos un genio!! Excelente, el relleno de la tarta de ricota no lleva huevo entero ,como ponen todos, solo las claras. Así la hacía mi mamá. Gracias!!!🤗

robertaleortiz - Robert Ortiz 1 week ago

Hola Osvaldo!!! Gracias por tus recetas... Consulta, porqué puede ser que el relleno se me separe de la masa, de los costados?

gracielaspazos - Graciela Pazos 1 week ago

La voy a hacer, gracias! Cuando era chica, los domingos en mi casa se comía pizza y pizza de ricota de la pizzería Angelín. Lindos recuerdos.

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